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FOOD TREND: KONJAK NUDELN

Nudeln ohne Kalorien? Keine Kohlenhydrate? Immer her damit. Hört sich für viele wie ein Wunschdenken an, wird aber dank der Konjak-Nudeln jetzt Wirklichkeit. Pasta-Lover können endlich aufatmen und sich ordentlich den Bauch vollschlagen. Mit dieser kleinen Geheimwaffe gehört Verzichten der Vergangenheit an. Wir stellen euch das ultimative Super Food vor.

Ein Hoch auf die Konjak-Nudel. Nicht nur beinhaltet sie nur ungefähr 8 Kalorien pro 100 Gramm und enthält keinerlei Kohlenhydrate, sie ist zudem vegan und glutenfrei. Doch was genau ist das eigentlich für eine Wunder-Nudel? Grundlage ist die sogenannte Konjakpflanze deren Knolle ganz leicht zu einem feinen Mehl gemahlen werden kann, welches für den Nudelteig verwendet wird. Das Besondere an der Knolle ist, dass sie eine positiv bindende Wirkung hat. Daher kann sie das ca. 50-fache ihres eigenen Gewichtes in Form von Wasser an sich binden. Perfekt für unsere Nudeln, die etwa einen Wasseranteil von 97% haben. Hier ist also ganz klar kein Platz für heimliche Dickmacher wie Kohlenhydrate.

Wer hätte es gedacht, gesund sind sie dazu auch noch. Sie verhindern nämlich die Aufnahme von schädlichem Cholesterin. Durch die Verbesserung des Blutzuckerspiegels steigern sie die Behandlungserfolge bei Diabetikern. Außerdem bringen sie unsere Verdauung in Schwung, was wiederum beim Abnehmen hilft.

Auch in der Zubereitung sind sie leicht zu handhaben. Man kauft die Konjak-Nudeln bereits verzehrfertig und muss sie lediglich erhitzen. Entweder in der Mikrowelle oder ganz einfach in der Pfanne. Dann kann man sie wie alle anderen Nudelsorten mit feinen Soßen verfeinern. Da die Nudeln an sich komplett geschmacksneutral sind, können sie auf alle möglichen Arten zubereite werden. Mit leckerer Tomatensoße, einem aromatischen Bärlauch Pesto oder auch mit asiatischer Süß-Sauer-Soße. Die weiche und gleichzeitig leicht harte Konsistenz erinnert an Spaghetti al dente, ähneln optisch aber eher chinesischen Glasnudeln. Ran an den Herd, die Konjak-Nudeln sind in jedem Fall ein wahrer Hochgenuss.

Mal wieder Konjaknudeln mit Bärlauchpesto

Ein von Andi (@andis_vegane_welt) gepostetes Foto am

Text: Vanessa Dittrich
© Instagram/ vitanu_nudeln

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