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FOOD TREND: ROLLED ICE CREAM

Mini Cupcakes, Macarons, Whoopie Pies oder Cake-Pops gehören in die Liste der trendigen Desserts. Ergänzt wird diese ab sofort durch unkonventionell angerichtete Eiscreme. Gerollt statt gekugelt werden die Eisbecher diesen Sommer in New York serviert…

Im Juli diesen Jahres eröffnet in Manhattens Chinatown die Eisdiele 10Below. Hier werden keine gewöhnlichen Eiskugeln verkauft, sondern nach einem optisch noch ansprechenderen Verfahren angerichtet. Die hausgemachte Crème Anglaise wird auf eine kalte Platte, unter 10°C, gegossen und dann mit einem Scharber zu kleinen Rollen geformt, die anschließend mit Obst oder anderen dekorativen Leckereien getoppt werden können.

Der Erfolg des neuen Eis-Trends äußert sich tagtäglich in New York anhand von ellenlangen Schlangen, die sich über den kompletten Block erstrecken. Richard Tam, Geschäftsführer des 10Below, hatte die Idee für das gerollte Eis in einem “Glühbirnen-Moment”. Während er vor sechs Monaten ein kolumbianisches Kaffee-Eis zu sich nimmt, bringt ihn ein Freund durch ein Video aus Thailand auf die Idee sich kreativ auszudrücken. In dem Youtube Video sieht man das Rollenkonzept für Eiscreme, welches bis dahin in den Staaten noch unbekannt ist. Richard Tam wittert eine Chance und gründet kurz darauf sein eigenes Geschäft.

Das 10Below Team experimentiert seit der Gründung mit neuen Geschmacksrichtungen, Zusätzen und neuen Kreationen wie Kaffee, Schokoladen-Chips, Kondensmilch, Kaffeesatz oder Nilla Wafers. “Hier liegt grenzenloses Potenzial die Art, wie Menschen über Nachtisch denken, zu verändern und es mehr zu einem Erlebnis zu machen.” so Richard Tam über seinen Laden und die neuen Konzepte für den Gaumen.

Make life ‘gramable. Or shall we say.. ‘grahamable. Happy Saturday! : @lindsaymaitland for @buzzfeedfood @buzzfeed #10belowicecream

Ein von 10Below Ice Cream (@10belowicecream) gepostetes Foto am

I went to @10belowicecream today to try the rolled ice cream. It was worth it. #buzzfeast thanks to @9juanjuan for the awesome edits and tunes

Ein von Lindsay Maitland Hunt (@lindsaymaitland) gepostetes Video am

One hour in line and totally worth it #dippindotswaswrong

Ein von Erinn Nelson (@eri3xnelson) gepostetes Video am


Text: Saskia Weigel
© Instagram

 

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